Hi 大家好，我是阿迪！
前陣子去到台中的 Black Jar’s Coffee，看到他們超狂的出杯方式：
把咖啡磨到極細，用高流速濾杯快速沖完，再把咖啡整杯倒回去！
當下心裡想說「這樣不會爆掉嗎🤣」
結果喝起來完全沒有過度萃取的不適感，反而濃郁飽滿。
所以這次就來分享我在家復刻的過程～
🎯 準備器材與豆子
影片裡我用到的器材與豆子：
- 咖啡豆 👉 Kenya AB Top
- 磨豆機 👉 VS3 刻度 2.5
- 手沖壺 👉 泰摩魚 Smart
- 濾杯 👉 Hario V60
- 電子秤 👉 Matrix M1 PRO
小提醒：研磨度要調到「義式」等級，甚至更細。
🔥 沖煮參數設定
想要重現 Black Jar’s 的手法，參數設定很關鍵。
- 咖啡粉：20g
- 水溫：93°C（老闆說到 98°C 甚至滾水都沒問題）
- 水質：RO 水，TDS 1–2
- 濾杯：高流速款（如 V60）
💡 沖煮流程：回沖手法
整個過程超簡單，但需要一口氣完成。
- 0:00 直接注水到 300g，15 秒內完成
- 0:30 不管流下多少咖啡，把液體再倒回濾杯
- 等咖啡流光，就可以喝了 🤩
這個方法讓風味特別濃郁、整體感很一致。
我自己實測後覺得跟一般手沖完全不一樣，口感厚實卻不苦澀。
📝 小結
這次的回沖手法真的很有趣，第一次喝的時候完全被顛覆！
如果你也想試試看不一樣的手沖體驗，推薦挑一支你喜歡的豆子，
在家玩玩看這個「倒回去」的神奇做法。
點擊觀看👇🏻👇🏻
