今天要分享一個我們自己超愛用的手沖方式 —— 變速一刀流手沖法。
這個方法最大的特色，就是「不斷水、一注到底」，
靠著控制注水速度與位置，在穩定流速中創造風味變化。
不論是想練控水、還是想沖出乾淨又有層次的咖啡，都超推薦試試看！
☕ 基本參數
咖啡：20g（使用我們與 Phase Coffee Roasters 聯名的咖啡《默默》）
水溫：95°C
總水量：300g
濾杯：三洋 花瓣濾杯
磨豆機：Solright（刻度 5.5）
手沖壺：Fellow EKG Pro
電子秤：Laybird Coffee
💧 沖煮步驟（不斷水一注到底）
0–50g｜超小水量中心注水
穩定注水約 30 秒，讓咖啡充分吸水並慢慢釋放香氣。
51–150g｜加大水量拉高水位
讓流速加快，帶出更多酸值與明亮感。
151–250g｜維持水位緩慢繞圈
穩定注水並往外擴散，增加中段甜感與厚實度。
251–300g｜大水快速注回中心
最後加速流速，讓所有咖啡粉吃水均勻，確保萃取完整。
整段萃取時間約 2:00，流光即可享用。
這個手法的精髓在於「變速」，
每一段注水都會影響酸甜、乾淨度與口感平衡。
透過不斷水的穩定注入，
可以讓整體風味更清澈、層次更分明。
想練習控水技巧、提升手感，
或只是想在家沖出順口又乾淨的咖啡，
這個手法都超值得一試 🙌
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