你有聽過世界冠軍粕谷哲著名的「惡魔手沖」嗎？這個配方最近已經悄悄進化到 2.0 版本了，喝過真的回不去！
日本 PHILOCOFFEA 的首席咖啡師 Rikuto 分享了這個進化版手法：將原本經典的 60/60 比例改成了 40/80，並且最後採用不降溫的方式浸泡。
為什麼要改成 40/80？
縮短第一段、加長第二段水量，能讓整體的甜感更炸裂、口感更圓潤。最後再搭配 Switch 濾杯的浸泡優勢，層次分明到會讓人驚訝。
私藏參數（建議收藏）
- 咖啡豆 👉 @phase_coffee_roasters I人系《默默》（淺中焙，自帶葡萄與熱帶水果香）
- 磨豆機 👉 @1zpresso_tw K Ultra，刻度 8.5（比平時稍粗一些）
- 濾杯 👉 @hariotaiwan V60 Switch（也可挑選其他可浸泡濾杯）
- 手沖壺 👉 @fellow.taiwan EKG Pro
- 電子秤 👉 @laybirdcoffee
沖煮腳本（總水量 280g／水溫 92°C）
- 00:00｜注水到 40g（打開開關）
- 00:40｜注水到 120g（打開開關）
- 01:20｜注水到 280g（關閉開關）
- 01:50｜重新打開開關，讓咖啡液全部流完
- 02:40 前｜流完撤濾杯
成品風味
這樣沖出來的《默默》，後段因為有浸泡，口感非常紮實圓潤，完全不會有味道混在一起的感覺，層次感真的強到不行！
