台北南京復興最近真的越來越精彩，
這次要帶大家來一間讓我驚呼連連的冠軍咖啡廳 —— Coffee Underwater。
老闆 Eric 是 2024 年台灣咖啡師冠軍，
有著調酒背景的他，把「酒吧思維」帶進咖啡世界，
從 氣泡、茶、果香到香料，每一杯都像是一場風味實驗，
用十二款特調，重新定義「咖啡的邊界」。
☕ 三款必喝特調
煦・LUMINOUS（NT$220）
使用虎金配方濃縮、紅玉紅茶、椰奶與自製糖漿，
喝起來像酸酸甜甜的白巧克力顆粒，
有著紅茶與椰漿的厚實層次，香氣溫柔又有存在感。
緋菊・RED KIKU（NT$220）
以日曬衣索比亞 SOE 為基底，加入菊花烏龍、咖啡果乾液與花蜜。
入口是花果香氣的綻放，酸甜平衡，尾韻帶有柔和茶韻，
整體像在喝一杯「咖啡版花果茶」。
青花・CUCUMBER（NT$220）
小黃瓜為主角，搭配檸檬桂花釀與冷泡咖啡。
一入口是清脆的小黃瓜香，尾韻帶桂花與檸檬氣息，
酸甜爽口、乾淨順滑，宛如一杯蔬果汁的進化版。
🪑 空間氛圍｜靜謐、深藍、充滿海底意象
整體以 靛藍與深藍 為主色調，
水波狀牆面呼應店名「Underwater」，
讓人一走進去就像潛入海底。
木質桌椅與黑鐵件的搭配，
在極簡之中多了一份沈穩與張力。
前方有沙發區、後方是長桌與吧台高腳椅，
無論是想一個人工作還是兩人對談，都有舒服的位置。
最特別的是，店內的 烘豆機與海底畫作 彼此呼應，
讓空間不只是咖啡館，更像是一個風味與藝術的延伸。
這裡的每一杯咖啡都帶著「創作感」，
卻不會太誇張或難以入口。
從風味、平衡到故事性，每一口都喝得出冠軍的細膩與野心。
如果你以為咖啡就只有拿鐵和手沖，
那 Coffee Underwater 會讓你重新認識「咖啡的想像力」。
📍 Coffee Underwater
台北市中山區龍江路106巷4號
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