第一次喝到玉露綠茶真的超震驚。
那次是旅日回來的咖啡師 Arthur 分享的日本玉露，
低溫、溫柔的沖泡方式，第一泡茶湯量超少，
喝起來竟然是——昆布湯的鮮味！
濃稠又甘甜的口感，完全顛覆我對綠茶的印象。
🍃 日本的玉露綠茶是什麼？
玉露是日本最高級的綠茶之一，
最大的特色是「鮮甜感」。
在採收前 20 天，茶園會用簾子遮住陽光，
讓茶葉停止光合作用，保留帶鮮味的 茶氨酸（Theanine），
同時抑制帶苦味的兒茶素。
所以玉露多採嫩葉與葉芽，茶湯香氣柔和、甜味突出。
🥣 為什麼會像昆布湯？
因為玉露綠茶的氨基酸含量高、糖分多，
再搭配低溫沖泡（約50～60度），
茶湯會變得濃稠滑順，甚至帶出「旨味（Umami）」——
那種像海帶湯或昆布湯的鮮感，就是它的靈魂！
🇹🇼 那台灣綠茶有什麼不同？
台灣綠茶是「完全不發酵」的茶，
多以炒菁法停止發酵（而非日本的蒸菁法）。
常取「一心二葉」做成條索狀茶葉，
味道以清香爽口為主，屬於更輕盈、透亮的風格。
如果進一步發酵，就會變成烏龍茶甚至紅茶！
☯️ 不同綠茶，不同追求
日本玉露講究遮蔭、嫩葉與溫柔沖泡，追求極致鮮甜；
台灣綠茶講究清香、層次與回甘，
兩種風味都值得慢慢感受、細細比較。
你有喝過玉露綠茶嗎？
留言告訴我你覺得它像什麼味道！
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