Hi 大家好，我是阿迪！
最近常常聽到「Infused / Co-fermented」的咖啡，喝起來居然真的會有草莓、椰子、紅茶等等風味。
但問題來了：咖啡經過發酵、乾燥、烘焙、沖煮這麼多過程，單純用水果或茶去浸泡，真的能喝出那麼直接的風味嗎？
🌱 從傳統處理法，到厭氧再到 Infused
咖啡的處理法不斷演進，讓風味變得更豐富有趣。
只要不是對身體有害的方向，我們都覺得是很棒的改良！
- 傳統：日曬、水洗、蜜處理
- 新技術：厭氧、共同發酵（Co-fermented）、浸漬（Infused）
- 期待未來資訊更透明，消費者能更清楚選擇
🔬 共同發酵 vs 浸漬
這兩種方法其實不太一樣：
- 共同發酵（Co-fermented）：咖啡豆與原料、菌種一起在發酵階段處理
- 浸漬（Infused）：在發酵或乾燥後，把豆子泡在果汁、果肉或茶裡吸收風味
🔥 烘焙階段的風味轉變
高溫烘焙會讓酸、醇產生酯類，這也是為什麼傳統處理法也能喝到水果調性的原因。
Infuse 帶來的香氣可能會被部分保留下來，但高溫同時也會轉化香氣，所以不可能完全維持原樣。
❌ 如果是泡香精，那就真的不行！
我們也聽過有人分享，有些豆子即使烘到深焙還是帶著「太假」的水果香氣。
那種就很可能是「香精豆」，問題是：
- 消費者根本不知道裡面加了什麼
- 也沒辦法確定這些物質是否對身體有害
⚖️ 商業秘密與消費者信任的平衡
對我們來說，適當的資訊揭露非常重要！
咖啡產業中的每一個環節，都需要傳遞正確的訊息，
讓消費者最後能安心選擇到自己喜歡、放心的咖啡。
📝 小結
Infused / Co-fermented 的咖啡確實很有趣，但重點還是在「透明度」。
只要不是添加對身體有害的東西，我們都樂於看到咖啡世界更多元、更多驚喜。
希望未來能有更清楚的資訊揭露，讓大家喝得開心也喝得安心 🙌
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