那天我們在台大附近巷弄裡，找到一間很特別的日式手沖咖啡館 —— 山田珈琲店。
外觀看似簡單，卻藏著專業又細膩的沖煮精神，
店裡以清新明亮的白色調為主，就算只是外帶，也能在吧台邊站著細細品味一杯好咖啡。
🇯🇵 三種日式手沖手法一次體驗
這間店最大的特色就是三種手沖方式：
每一種都像是職人精神的延伸。
🟤 河野式
為日本 KŌNO 濾杯設計的經典手法。
以「點滴注水 → 加大水柱」的節奏沖煮，
能均勻萃取豆子的風味，呈現濃郁厚實的口感。
🟤 金澤式
先悶蒸、再以甩水般的方式進行點滴，
只取前段精華後加水稀釋，
喝起來清爽乾淨、酸甜明亮，
淺焙會更果香、深焙則更圓潤。
🟤 山田式
由老闆獨創，融合多年經驗後簡化手法，
既保留了厚實的層次，也讓風味更加順口平衡。
我們那天點了河野式與山田式各一杯，
結果完全是不同風味的體驗！
同一支豆子，卻能因手法變化出新的層次，
讓我們實際感受到「沖煮才是風味的靈魂」。
除了咖啡本身，山田珈琲店也販售來自日本 1925 年創立的咖啡器具品牌 KŌNO，
各色濾杯、手沖壺、研磨器一應俱全。
店內不時還會舉辦課程，教大家如何在家重現這些手法。
特別想提的是他們的深焙豆，
香氣濃郁卻不焦苦，反而帶出醇厚與甜感，
是少數讓我們印象深刻的深焙咖啡之一。
📍 山田珈琲店 @yamada_coffee
台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號1樓
點擊觀看👇🏻👇🏻
