你知道一杯咖啡裡有 98.5% 是水 嗎？
那代表——只要換掉水，咖啡的味道就會完全不一樣！😳
這次我們跟 達文西咖啡的蔡治洋老師 一起做了一個實驗，
用 3 種不同 TDS（總溶解固體量） 的水，來看看風味到底差多少！
💧 水質實驗準備
老師帶我們測了三種水的 TDS：
- 21 ppm｜軟水
- 43 ppm｜中硬水
- 56 ppm｜一般自來水
這次使用的是 3M 淨水器，可以自由調整 TDS，
也就是說，不論在哪裡開店，都能設定出「理想水質」來沖出一樣的味道。
☕ 實驗結果：
使用相同咖啡豆、粉水比、研磨度、沖煮時間，
唯一不同的就是水。結果超驚人👇
1️⃣ 21 ppm 軟水
風味超乾淨、酸質明亮、像果汁一樣多汁！
入口很滑順，尾韻輕盈但稍微單調。
👉 適合喜歡乾淨、明亮風味的人。
2️⃣ 43 ppm 中硬水
口感厚實很多，甜感與層次都提升。
整體更飽滿，風味豐富但辨識度略降。
👉 適合喜歡圓潤、豐富口感的人。
3️⃣ 56 ppm 自來水
香氣變模糊，尾韻出現苦味與金屬感。
喝起來雜味重，無法感受到豆子的乾淨感。
👉 結論：自來水最不穩定，也最難控制風味。
🔧 延伸介紹：3M 淨水器亮點
這次使用的 3M 淨水系統真的超方便：
- 可調式 TDS 功能：能針對不同豆子設定理想水質
- 精巧設計：可壁掛、可櫥櫃，適合各種空間
- 超高產水效率：高達 70% 以上，節水又環保
- 可擴充模組：可加裝前置或後置濾心
- 多重國際認證：NSF42、53、58、372、401 認證保障
老師說得很好：
「穩定的水質，就是穩定的咖啡品質。」
這次實驗真的讓我超驚訝！
原來只要換一種水，咖啡的酸甜平衡就完全不同。
對咖啡店來說，掌握水質穩定，就是維持風味一致的關鍵。
謝謝 3M 的邀請，也謝謝蔡治洋老師的專業指導🙏
下次沖咖啡的時候，也試著觀察你家的水，
也許會發現一個全新的風味世界。
📍達文西咖啡 Da Vinci Coffee
合作講師：蔡治洋老師
設備支援：3M 淨水系統
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